豆腐作坊做的嫩豆腐容易散是什么原因 做干豆腐怎样使干豆腐变嫩不硬?

来源: http://00188.mobi/hegjfd6465a8/

豆腐作坊做的嫩豆腐容易散是什么原因 做干豆腐怎样使干豆腐变嫩不硬? 豆腐硬不嫩是什么原因含水量多 南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧含水量多 南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧

40个回答 696人收藏 7156次阅读 566个赞
豆腐是用什么做的,为什么有硬有软?

大豆经过泡浸,磨成浆,隔渣,按比较加水煮滚,按比例下凝固剂(过去是用石膏,现卫生部门有规定不能用了),倒入底下铺上纱布的专用盘子里,凝结后,即可上市。

做干豆腐怎样使干豆腐变嫩不硬?

借鉴一下别人的做法。 嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、烧食呈孔泡状、绵软有劲的特色,是由一整套加工制作的方法决定。 制作方法 1大豆的选择。因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐的色泽

我点的豆腐脑为什么太嫩不硬

1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。 2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来

我制作的豆腐为什么不嫩滑

可能是两个原因:1豆浆磨得不够细(用专业胶体磨)。2浆水温度过高(正确在85°c左右点卤水)。

为啥豆腐就是嫩而点不老

为啥豆腐就是嫩而点不老老的豆腐必须小火慢炖,最好买个砂锅,加点冬笋,放上喜欢的佐料,然后炖一个小时。可以发现豆腐变的很有嚼劲,就是所谓的老了,有点蜂窝状,就是布满小孔,这就是成功的老豆腐。

怎么样才能把豆腐做的看着很嫩却摸上去很硬出的又...

先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板

豆腐软点和硬点分别有哪些特点?

各有各的特点。 软豆腐: 适合煲汤或煮汤,也可以生吃,口感更好,但不适合于煎和炒。 硬豆腐: 主要用来煎,炒和焖,吃起来很香,但不适合于煲汤,太硬、太粗糙,不好喝。 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆

豆腐作坊做的嫩豆腐容易散是什么原因

含水量多 南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧

卤水豆腐不嫩都是什么原因导致的

两个原因: 1,豆浆磨的不够细(用专业胶体磨) 2,浆水温度过高(正确在85°c左右点卤水)。

标签: 豆腐硬不嫩是什么原因 豆腐作坊做的嫩豆腐容易散是什么原因

回答对《做干豆腐怎样使干豆腐变嫩不硬?》的提问

豆腐硬不嫩是什么原因 豆腐作坊做的嫩豆腐容易散是什么原因相关内容:

猜你喜欢

© 2019 极奥科技网 版权所有 网站地图 XML